05/3 Essen in Berlin auf Taiwanesisch

Hallo Meng-Lin,


Über google bin ich auf deinen Blog gestoßen und habe mir gedacht ich schreibe Dich einfach mal an.
Ich bin gerade gestern von einem 4-wochen aufenthalt in taiwan zurückgekommen. da habe ich eine freundin besucht, die erst hingezogen ist (sie studiert chinesisch). mir hat es sehr, sehr gut gefallen nicht nur alleine wegen dem unglaublich guten essen! Nun bin ich auf der Suche  nach gerade diesem in Berlin, vor allem die spicey beef noodle soup/niu rou mien, tang bao/xiao long bao und die sesam nudeln (ma jiang mian??) oder auch jiaozi. In einem deiner Posts schreibst Du über das Asia Deli im Wedding, weißt Du denn vielleicht ob ich da eines der Gerichte bekommen kann? Ich befürchte wenn ich als deutsche hingehe, leider auch nur die deutsche Karte zu bekommen... Fällt Dir vielleicht noch ein anderes gutes Restaurant in Berlin ein, die evtl. taiwanische gerichte führen, oder überhaupt gute chinesische küche hat?

Ich hoffe Du findest meine Fragen nicht zu direkt und unhöflich, es ist nur so schwer gute authentische asiatische Küche in Europa zu finden, dass ich über jede Hilfe dankbar bin.

Vielen Dank, mit den besten Grüßen aus Berlin,
Katrin

PS: In den 4 wochen habe ich mit meiner Freundin und ihren taiwanischen Freunden einige Teezeremonien beigewohnt. ich war so begeistert, dass ich mir ein kleines set mit dem nötigen zubehör und jegliche teesorten mitgenommen habe. natürlich werde ich das nie so gut hinbekommen, aber es wird mich jetzt immer an taiwan erinnern!.. :)
Ich kenne mich in Berlin gar nicht aus. Hoffentlich kann ein Blogfreund der Karin weiter helfen.

26/2 Gongxi Fa Cai

Die lustige Präsentation von chinesischen Neujahr ist Dank der Hinweise von Roger nun öffentlich.

Ich wünsche Euch viel Spass!

http://tee.kaywa.com/20100215

22/2 Zweiter bester zu sein

Jahrelang machten meine Eltern sich Sorgen um meinen Weg. Sie fragten sich, ob ich überhaupt einen Weg hätte. Da mein Vater nicht immer in der Lage war, mit mir offen zu sprechen so dass ich oft sein Schweigen als Ablehnung unterstellte. Ich verstand erst heute durch seinen Brief, wie er mitgelitten hat, in meiner Verwirrung der Suche. Er litt tatsächlich darunter, wie ich auf diesen Weg Abgründe und Beistand der Menschen unterschiedlich erfahren musste.

Er hörte, dass ein Manager von einem bekannten taiwanesischen Computerkonzern nun in Zürich auf den Teemarkt einsteigen will. Er hörte von Freunde, dass dieser Geschäftsmann Informationen sammelt. Er war sicher, dass Shui Tang auch ein Denkanstoss war für diese Geschäftidee. Er warnte mir vor so gennanten Freunden.

Ich weiß sehr gut, was Freundschaft bedeutet. Die wahre Freundschaft gibt es nur selten. Wahre Freunde beurteilen Dich nicht. Sie nehmen Dich auch so an, auch wenn sie mit Deinem Tun nicht einvestanden sind. Das ist die wahre Liebe, man liebt, ohne den anderen zu beurteilen. Man liebt auch einen Aschloch, auch wenn er ein Aschloch ist.

Mein Vater hat Angst, dass meine Offenheit mich am Ende schadet - wie einst.

Aber was könnten wir denn dagegen tun, was die anderen tun wollen? Darum kümmere ich mich selten um die Dinge des anderen, selten um die Meinungen des anderen. Ich kümmere mich gerne nur um meinen eigenen Garten, der gedeihen sollte.

Auch wenn viele Dinge nicht einfach waren zu verdauern, glaube ich an Menschen. Ich glaube an die freie Wille der Menschen, die nach Licht und Glück suchen anstatt nach Dunkelheit.

Wenn Shui Tang ein Denkanstoß sein kann für anderen Menschen, die nach ihrem Glück suchen, dann freue ich mich über die Tatsache. Es gibt in dieser Welt streng genommen keine Konkurrenz. Es gibt nur Mitstreiter, die den Weg gemeinsam ebnen. Wenn mehr Menschen auf den Teemarkt mitmachen, mit arbeiten, dann wird der Tee noch breiter bekannter gemacht. Jeder findet seine Resonanz. Jeder klarer Mensch ist wie ein Magnet. Wenn die Idee von Shui Tang ein gutes Zeichen ist, dann übt es wie ein Magnet in Herzen von Menschen aus. Es ist gut so.

Hanspeter gab mir eine Hinweise bevor es Shui Tang gab: Jeder hat in dieser Welt seinen Platz und wir haben alle genug zu essen! 

Später sagte ich einmal zu Hanspeter. Als das beste Teegeschäft in Zürich zu sein möchte ich nicht. Ich möchte nur als des zweite beste zu sein. Dies lerne ich von Michel. Michel, mein verstorbener Zen-Lehrer erzählte mir einmal seine Geschichte mit seinem Lehrern. Sein Lehrer machte immer eine Liste von besten Schüler, um zu beobachten, wie sie reagierten. Michel bewegte sich nicht von dieser Provokation und war immer zufrieden mit dem zwei besten zu sein. Er sagte mir, es ist einfach freier und schöner, nicht als der beste zu sein!

Shui Tang liegt sehr güngtig zwischen dem besten Geschäft Schwarzenbach und dem schönen Schobel zu plazieren. Ich habe ein großes Respekt vor dem traditionreichen Geschäft Schwarzenbach. Wer in Zürich Tee einkaufen möchte, weiss man, Niederdorf und Spiegelgasse - dort gibt es zwei besten Geschäften in Zürich. Viele Klienten kommen mit einer Tüte von Schwarzenbach oder Schobel - ja, ein guter Ort kann wie ein Magnet sein!

In der Schweiz gibt es bereit schon viele sehr gute Geschäfte, Shui Tang hat das Glück eins von Ihnen zu sein. Die Teeliebhaber haben noch mehr Glück, wenn noch mehr gute Geschäfte auf den Markt kommen! 

15/2 Gong Xi! 恭喜恭喜--向您拜年

Ich bekam das herzliche Segen aus Hamburg.
So herzig und süss, dass ich es hier mit allen Teefreunde teilen möchte.
Alle denkbare vorstellbare Kisch und Symbolik aus dem chinesischen und Walt-Diesney, alle bekannte und vertrauten Neujahreslieder meiner Kindheit kann man hier alles sinnlich erleben! Sicher ist es ein Stück der chinesischen Kultur, vor allem ein Stück der Selbstdarstellung, die zwischen den Insider (Chinesen) verteilt wird und geteilt wird. So ist es tatsächlich ein Stück des taiwanesischen Chinesischen.

Die schönste von der ganze Präsentation ist, die Aufforderungen:
Suche einen Platz , um das Schönte als Erinnerung zu bewahren.
Lass der Wind des Frühlings die Schmerzen und Enttäuschungen zu vergehen.

Die Präsentation.

03/6 Der Fischkoch

Fischkoch

Der Fischkoch Christof und Hans - unser Protokoll-Führer

Christof kam wieder. Er kam nciht wegen mir, sondern wegen den vergessenen Schriftrolle, die er mir bei seinem letzten Besuch vergass zu geben. Aber sicher musste er wieder mit Fisch kommen und kochte sogar für uns alle! Ich danke seiner Großzügigkeit und Kochkunst!!

Wie schön, wenn man bekocht wird!

Fischmenü das Fischmenü

Ganz spontan lud ich noch unsere Teefreunde auf der Reise ein. Ganz spontan freuten wir uns auf das Wiedersehen und Christiof hat uns bekocht. Ich hätte alle eingeladen. Leider hatten wir nicht so viele Fische... Also Christof muss sich nächtest Mal mehr bemühen!

Nach so einer intensiven Reise im April fühlte man sich ein Stückchen wie in einer Familie voller Vertrautheit und Geborgenheit. Es ist nicht, dass wir einander ausgesucht haben, sondern weil der Tee uns verbunden hat. Tee hat uns zusammen gebracht. Diese wunderbare Pflanzen hält uns zusammen, so dass wir die Grenze zwischen den Kulturen und menschlichen Zu- und Abneigung überschreiten können!

Es ist schön, die anderen nicht mehr beurteilen zu müssen. Es ist schön, die anderen nicht mehr mit Zu- und Abneigung zuzuschreiben zu müssen. Es ist schön, dass man einfach zusammen ist, ohne Vorhaben. Eine Freiheit, einfach miteinander zu sein.

11/5 Taiwan sucht 100 Scouts

Taiwan Tourismus erwacht...

Das Taiwan Tourism Bureau sucht weltweit nach 100 Taiwan-Scouts, die in Zweierteams auf die Insel im Westpazifik reisen und sich mit 160 Euro pro Tag ein viertägiges Programm zusammenstellen dürfen.

mehr Info.

Vielleicht wurde diese Idee inspiriert von unseren Tee-Reiseblogs!

12/4 Dian Wei Chu Fang in Taipei

Fuer meine lieben Teefreunde, die gut und einfach essen moechten, wuerde ich das Restaurant empfehlen!

Dian Wei Chu Fang 滇味廚房

Yongji Rd. 30. Lane, 178,  No. 2 永吉路30巷 178弄2號 No. 02-2766-5027

Meine Lieblingegerichte:

過 橋米粉 Reisnudelsuppe - grosse Portion

叉燒麵 - nudel in speziellen Sossen mit Schweinefleisch

汽鍋雞 Suppe mit Poulet

椒麻雞 Poulet gebakcen in Chili-Sesam-Sosse, pikant, super Fleisch und lecker!

涼拌番茄 Wunderbare reife Tomaten (made in Taiwan) in pikanten Sosse!

Dessert interessiet mich leider zu wenig...

Das Restaurant ist von einer Schuelerin meines Teelehrers gefuehrt. Ich war mit zwei Teefreundinnen dort, die mich in der Schweiz besuchten. Wir haben zu dritt die oben geschriebenen Gerichten gegessen, viel zu viel, aber viel zu lecker!

Heute war ich mit meinen Eltern, Juerg und Carola noch einmal dort zum Abendessen. Die beiden Schweizer haben nur geseufzt, wenn so etwas in der Schweiz geben koennte!

Die Personal sprechen einwenig Englisch. Wer frueher in Taipei ankommt und gerne allein unterwegs sein moechte. Fahre mit dem Ubahn einfach Richtung Yongchun, dort aussteigen und Richtung Zhongxiao East Road laufen. Mit Taxi geht es noch einfacher! Darum schreibe ich die chinesische Adresse mit...

22/2 Ein Tee für Büro - Champagner für Jeden Tag

Ich liebe Champagner. Jeden Tag trinke ich ihn nicht. Aber warum nicht?

Im Dolder sagte Josef, warum nicht jeden Tag ein Champagner? Er ist ihm selbst so wertvoll, dass er sich jeden Tag ein Glas Chmapagner leisten würde! "Du bist doch Dir selbst wert! Du verdienst es doch!" Das stimmt. Wir arbeiten hart und nehmen viele Dinge im Kauf, warum sollen wir uns nicht verwöhnen, jeden Tag ein Glas Champagner zu gönnen? Warum nur ab und zu eine Massage in Thailand, warum nur ab und zu ein teueres Kleid für die Hülle? Warum nicht jeden Tag konkret etwas feines kleines für den Körper und Seele?

Eigentlich hat Till die Diskussion ausgelöst. Er schrieb mir vor paar Tagen von seinem Everyday Bürotee: 

Ich muß Dir noch von einem kleinen Schreck erzählen.

Vor langer Zeit hat Herr M mal versucht, mir einen
etwas einfacheren Tee zu empfehlen und sagte dazu, man könne doch nicht
immer Champagner trinken.

Doch, man kann :-)

Ich bemühe mich seither guten Tee zu einem Teil meines Alltags zu
machen. Nun kann ich aber nicht überall einen Teetisch, kleine Kannen
und all das mitnehmen, was man für einen Gongfu braucht. Es muß auch
etwas einfacher gehen. Daher kommt meine Vorliebe für den Gaiwan.
Selbst, wenn ich mehrere Wochen mit dem Fahrrad durch die Alpen radle
und eigendlich bemüht bin, das Gepäck so leicht wie nur möglich zu
bekommen, habe ich einen Gaiwan und zwei Teedosen im Gepäck. Warum zwei
Teedosen? In den Unterkünften frage ich morgens nicht nach Tee oder
Kaffee, sondern nur nach heißem Wasser, prüfe kurz die Temperatur und
entscheide dann ob Grüntee oder Oolong.
Aber hauptsächlich benutze ich den Gaiwan im Büro. Gerade im Stress des
Berufs möchte ich auf eine gute Tasse Tee nicht verzichten. Und so
kommen ein paar Teeblätter in den Gaiwan und von Zeit zu Zeit etwas
Wasser darauf. Und es kann auch schon mal passieren, dass ich einen
solchen Tee für ein Weile vergesse. Nun sind aber bei weitem nicht alle
Tees für diese doch etwas barbarische Zubereitung im Gaiwan geeignet.
Und ich habe lange nach dem idealen Bürotee gesucht. Welche
Eigenschaften muß so ein Tee haben?

- Es muß ein guter Tee sein, der zwar auch auf den ersten Schluck
überzeugt, in den man sich aber ebenso auch vertiefen kann, der "Körper
hat" (würde man bei Wein wohl sagen). Diese Vertiefung in den Tee  baut
Stress ab, löst die Gedanken und macht den Kopf frei für neue Aufgaben.
- Es darf kein komplizierter Tee sein, der Konzentration braucht. Damit
fallen z.B. viele Felsenoolongs weg.
- Er darf nicht bitter werden, auch wenn man ihn vergisst und mal 10
Minuten ziehen läßt. Damit fallen z.B. Budda Hand, Oriental Beauty,
Shuixiang, ... weg. (Und in der Tat, diese Tees erfordern etwas mehr
Aufmerksamkeit!)
- Er darf nicht ausbluten, soll heißen, selbst wenn der erste Aufguss
etwas zu lange zieht, darf der zweite nicht kraftlos sein. Z.B. der Jade
Oolong ist ein Tee, der im ersten Aufguss ausbluten kann.
- Er muß ergiebig sein, damit man nicht bei jeder zweiten Tasse neuen
Tee braucht.

Und was glaubst Du? Ich habe diesen idealen "Bürotee" nach langem Suchen
gefunden: Dong Ding 1981

Doch, oh Schreck: es gibt diesen Tee nicht mehr!
Ausverkauft! Mußte ja irgendwann passieren.

Und jetzt hab ich die Hoffnung, dass Du vielleicht noch etwas Dong Ding
1981 hast. Hast Du?


Viele liebe Grüße
till

Ob ich ihn noch habe, schreibe ich ungerne in der Öffentlichkeit. Jedes Gramm, das von mir weg geht, gleicht ein Stück Fleisch von mir weg zu schneiden. Für einen Teeliebhaber wie Till wird schon noch etwas zusammen gekratzt. Irgendwann ist dieser Tee tatsächlich alle.

Tee ist wirklich ein Zaubergetränk! Er macht Menschen klar, dass man mit Geld nicht alles kaufen kann. Tee spricht der Seele an anstatt nur an der Oberfläche zu kratzen.

Ich bin bestimmt eine schlechte Verkäuferin in Shui Tang, weil ich solche erlesene Tees nicht an jeden verkaufen will. Eigentlich sind die bestellten Jade-Kanne schon angekommen. Aber ich warte noch ab, ob ich sie auch wirklich verkaufen will. Wie kann ich wissen, ob der Lin Guoxiang mir tatsächlich wieder welche macht und verkauft? Er ist selbst genau so ein schlechter Verkäufer wie ich.

Gute Dinge werden von Menschen gesucht, gejaggt und nie umgekehrt.

17/2 Teetrinken nach strengen Regel

Eigentlich ist es kein Geheimnis, dass Menschen gerne Sensation oder Exotik konsumieren. Das Problem ist, wenn man selbst plötzlich zu einem Stoff der Sensation wird.

Als die Anfrage von St Gallen kam, mich interviewen zu wollen, war ich recht unsicher. Erstens weiss ich, dass die Zeitungen sich für Merkwürdigkeiten und Gesprächstoffe interessieren und die gestressten Schreibenen selbstverständlich wenig Zeit haben, um ein Geschehen tatsächlich zu veranschaulichen. Andererseits waren die letzte zwei Interviews von dem Schweizer Radio ganz gut gelaufen, warum sollte ich diese Anfrage ablehnen?

Nun bin ich konfrontiert mit vielen Zeilen, die anders als ich ursprünglich meinte.

http://www.tagblatt.ch/lokales/stgallen/tb-st/Tee-trinken-nach-strengen-Regeln;art186,1262457

Nur wer eine Lizenz hat, darf die Zeremonie durchführen. «Ich habe eine, aber ich bin noch keine Meisterin», sagt Meng-Lin Chou.

Das stimmt, dass es eine Lizenz gefragt wird, wenn man bei der Urasenke Tee lernen möchte. Aber nicht um etwas durchzuführen, sondern um zu LERNEN! Dass man sich für das "Dürfen" bewerben muss, ist vielleicht ungewöhnlich fremd für eine Gesellschaft, wo Unterricht als Dienstleistung verstanden wird!

Ich betonnte immer wieder, dass es nicht um eine Meisterschaft geht, sondern um einen Weg! Ich bin ein Anfänger, absolut! Je mehr man sich mit Tee beschäftigt, weiss er, dass er gar nichts weiss!

Hoffentlich wird dieser Artikel morgen vergessen und meine Aufregung war lächerlich umsonst. Über das schlimme Foto habe ich mich furchtbar aufgeregt. Schlamppige Kleidung und unfrisierte Haare! Rosi war zum Glück bei mir und wollte mich zum Arzt begleiten. Sie sagte, Ich sei zu eitel.

"Es kommt nicht auf Dein Aussehen an, sondern auf Deine Ausstrahlung. Für unsere Ausstrahlung müssen wir jeden Tag arbeiten..." Ich war baff.

 

07/2 Schöne Bilder mit Tee und Musik

Freundin Jin schickte mir ein schönes File. Schöne Bilder von Formosa Teefelder und mit einem schönen Taiwan-Lied. Wer Freude dran hat, könnte gerne ein wenig Zeit nehmen und rein hören.

Hier.

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