Tee erleben - Teeblog
Alles über Tee

14.7.2007, 14:00
Matcha oder nur grüner Teepulver

Als ich Mitte Juni in Frankreich war, waren viele japanische Mönche zu Besuch. Für unsere Besucher habe ich stets Tee gekocht. Japaner waren sehr beeindruckt, dass sie in Europa einen richtigen Matcha serviert bekommen konnten. Denn ich zum Glück eine Dose Matcha Kyomukashi mitgenommen habe. Nuria hatte allerdings zwei Bio Matcha Dosen aus Deutschland mitgebracht. Auf der Dose stand grüner Teepulver aus Sencha... Der Tee von Bio Sencha Pulver sah genau so aus wie das Foto. Grauenhaft. Selbst grüner Teeanfänger Pedro aus Lisabon zog sein Gesicht zusammen, nachdem er zwei Matchas im Vergleich hatte. Matcha sollte eigentlich aus dem gleichen Material wie Gyokuro stammen. Warum hat der Biotee-Importeur aus Matcha Sencha-Teepulver gemacht? Das ist mir bis heute noch ein Rätsel. Aus Uji habe ich auch einen angeblichen Matcha aus Organic-Garten. Der Tee sah so aus, dass ich selbst nicht trinken will und nichts weiter verkaufen würde. Vielleicht noch für grünen Teenudel? Europäische Teeliebhaber tun mir richtig Leid, wenn Sie im Laden solchen Matcha erhalten... Das Foto: Matcha aus einem Organic Garten in Uji. Anstatt leuchtende grünen Farbe sieht dieser Tee dunkelgrün.

Kommentare (23)
Kategorie: Matcha 抹茶

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- KOMMENTARE -

Suzanne
14.07.2007, 21:14
Das Photo sieht eigentlich mehr aus wie nicht gelungener Milchkaffee... fiep. Man hat nicht wirklich Lust, das zu trinken... Es ist unglaublich, was einem so alles angeboten wird und was man dann auch noch oft dafür bezahlen muss.

Ich wüsste gern noch mehr über Matcha. Woher kommt diese Tradition, den Tee fein zu mahlen? Seit wann macht man das, und wie wird es "technisch" gemacht?

Bin da ziemlich neugierig! Viele liebe Grüße,

Suzanne

Eliane
15.07.2007, 13:08
Hallo ML

Super, diesen interessanten Blog.
Woher holst du eigentlich die Energie um so ein grosses Vorhaben anzupacken?
Ich könnte mich schwierig vorstellen nach Asien zu gehen um dort den Schweizer Chocy bekannt zu machen!!
Ich bewundere Leute die so etwas machen.
Ich bin im Moment in eine Lebensphase wo ich etwas neues anfangen könnte.
Vielleicht könntest du etwas mehr darüber schreiben was dich treibt, was dir die Kraft gibt um den Tee in Europa bekannt zu machen.
Wie packt man so etwas an, woher holt man das Geld für den Lebensunterhalt, wie schlägt man sich durch in eine fremde Kultur.
Vielen könnten sicherlich etwas daraus lernen! Ich sicherlich.

gruss
E.

Jörg
18.07.2007, 03:32
Wenigstens hat der Schaum noch halbwegs geklappt aber trinken würde ich das Zeugs auch nicht mehr!!!!!

@Suzanne
Matcha hat seinen Ursprung in China (ich glaube ca. 7 Jhdt.) geriet aber dort ab 13 Jhdt. wieder in Vergessenheit. Da die Japaner im 12. Jhdt. Tee aus China mit nach Japan brachten wurde so dieser PulverTee und seine Tradition bewahrt bzw. durch die Japaner in Form einer umfangreichen Zeremonie perfektioniert und stielisiert.

Wobei man hier den Chinesen unrecht tut wenn man sagt das sie damals den Pulvertee ohne Zeremonie zubereitet haben. So gab es damals Wettbewerbe die den schönsten Schaum prämierten. Die Teemeister waren so geschickt, dass sie richtige Bilder in den Schaum machen konnten.

Als Sorte wird heute eine dem Gyokuro sehr ähnlichen Variante der so genannte Tencha verwendet. Dieser wird dann in Steinmühlen gemahlen und heraus kommt ein wundervolles Pulver. Wichtig sind wirklich die speziellen Mühlen. Habe aus leidiger Erfahrung lernen müssen, dass europäische Teemühlen viel zu grob sind und nicht geeignet sind. Da ich aber nicht auf eigenen Matcha verzichten wollte hab ich mir eine spezielle Matcha Mühle zugelegt. Einfach perfekt.

Hoffe ich konnte deine Fragen erst mal beantworten

Gruß

Jörg

Suzanne
18.07.2007, 09:48
Vielen Dank, Jörg, für diese ganzen Informationen!

Was mich noch interessieren würde: ist es bekannt, wie es zu der Pulver-Verarbeitung kam? Ging es darum, den Tee haltbarer zu machen? (wobei der sooo haltbar ja in der Pulverform nicht ist...)

Oder ging es einfach nur darum, ein schönes schaumiges Getränk zu bekommen?

Ein guter Matcha ist ein Hochgenuß. Menglin hat mir schon mal einen zubereitet. Ich kann den etwas bitteren, erfrischenden Geschmack immer noch spüren - obwohl das schon ganz lange her ist! Es war wirklich ein bleibender Eindruck.

Viele herzliche Grüße! Suzanne

Jörg
18.07.2007, 17:21
Ich bin mir da auch nicht so sicher aber ich glaube es liegt daran, dass Tee in China früher eher als Heilmittel/Medizin galt und es dort üblich ist dieses als Pulverform zu verabreichen. An der Haltbarkeit kann es nicht liegen, nicht umsonst liegt mein Matcha bei mir im Gefrierfach......grins. Was Transport betrifft so ist die Pressvariante alla Teeziegel bspw. PuErh wahrscheinlich auch die wirtschaftlichere Form sonst hätte sie sich nicht so durchgesetzt.
Sind bei mir aber auch nur Vermutungen, eventuell kann Menglin hier noch mehr dazu sagen?

Gruß

Jörg

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