Tee erleben - Teeblog

Liebe Meng-Lin Chou,

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Mir brennen zwei Fragen auf den Lippen, die ich selbst nicht so recht beantworten kann. Ich bin mir sicher, Sie können mir bestimmt helfen. Sie schreiben, im Frühling ist es sinnvoll Blütentee, wie Jasmin und Osmanthus Oolong zu trinken, um das Yin, also die Kälte vom Winter rauszulassen und das Yang zu stärken.

Was verstehe ich genau unter Jasmintee und Osmanthus Oolong?

Oft wird als Jasmintee grüner Tee verkauft, welcher Jasminblüten für den Aromatisierungsprozess gesehen hat, aber keine Jasminblüten mehr aufweist. Versteht man daher richtigen Jasmintee nur als reinen Blütentee?

Wie ist das mit Osmanthus Oolong? Was ist der Unterschied zwischen einem Osmanthus Oolong und einem „normalen“ Oolong, der für den Herbst empfohlen wird?

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Welche Tee sind noch sehr gute Frühlingstees?

Viele liebe Grüße aus London.

J.

Spätesten ab der Ming-Dynastie (1368-1644) wurde die Herstellung und das Mischen zwischen Blüten und Tee (Camelia Sinesiss) dokumentiert. Tee nimmt gerne fremden Geruch an und der fremde blumige Geruch verleiht den Tee eine andere interessante Nuance. Energetisch wird es häufig in der chinesischen Medizin erklärt, dass Blumentee oft anti-depressive, beruhigend und harmonisierend wirkt. Natürlich wirken jede Sorte anders:

Jasminblüte: 

Geschmack: scharf, wärmend, lieblich und leicht bitter - chinesische Medizin spricht immer zuerst über den Geschmack des Kräuters und dann aus diesem Standpunkt seine Wirkung. Geschmäcke wirken heilend. 

Wirkung: Leber-Feuer sedierend (wer häufig Wut-Anfall hat...), Qi-bewegend (emotionale Blockade) und Schmerzlindern, Schlaffördernd and Gemüt-ausgleichend. - den Tee könnten alle gebrauchen.

Osmanthusblüte

Geschmack: lieblich, wärmend, leicht scharf.

Wirkung: wärmend und schleimlösend. Die Wirkung zieht gezielt auf Lunge Bereich - im Herbst besonders günstig. Im trockenen Klima wirkt ein Tee mit Osmanthusblüte befeuchtend im Atemweg.

Natürlich könnte man einen reinen Aufguss nur mit Blüten machen - das wird ja im Europa bereits seit Jahrhunderten praktiziert. Eine Mischung zwischen Tee und Blüte sollte außer der eigenen Wirkung der Blüten noch verstärkend wirken. Eine Mischung zwischen grünen Tee und Jasminblüte hat eine harmonisierende Effekt, weil der grüne Tee (Yin) und der Jasminblüte (Yang) ziemlich gut ausgleicht. Es wirkt auf das Gemüt entspannend, aber geistig klärend. Es gibt verschiedene Sorte von grünem Tee. Wichtig dabei ist, dass der Tee richtig hergestellt ist und von einer guten Qualität.

Ein Osmanthus-Oolong ist ein Oolong mit Osmanthusblüte, dessen Produktion eigentlich erst im Herbst erhältlich ist. Aber heute wird dieser Oolong mit Parfüm gemacht - darüber habe ich bereits viel mit meinen Klienten heftig diskutiert. Ein natürlich hergestellter Oolong ist im Westen gar nicht bekannt und lässt sich wohl kaum verkaufen... So ein Osmanthus-Oolong wird gerne in Taiwan im Herbst getrunken. Er befeuchtet die Lunge (wer ist Kettenraucher oder leidet unter Asthma?) und stärkt Milz (Verdauung). Das ist ein schöner Herbsttee. Selbstverständlich ist er nicht der einzige Oolong, der im Herbst zu emfpehlen ist.  

Ein guter Frühlingstee? Im Moment bin ich verliebt in Anji Baipian. Alle Besucher von mir werden mit Anji Baipian bombadiert. Ob sie alle diesen Tee so gerne haben, weiss ich nicht so genau. Aber seine leicht Neroli und Zitrus-Duft und seinen feinen geschmeidigen Aufguss vertreibt meine Frühlingsmüdigkeit. Diesen Tee trinke ich gerne nachmittags. Morgen starte ich wie gewöhnt mit meinem Dianhong oder Hongyu (Schwarztee - wärmend und aufbauernd). Das Frühlingsgefühl lerne ich erst hier im Europa kenne, auch das wechselhafte am Wetter und an Gemüt. In einem Sub-Tropischen Insel ist der Frühling selten aufzuspüren.

Hämotologie-Professor Werner Hunstein leidet seit 2001 unter unheilbarer Blut-Krankeit "systematischer Amyloidose". Nach einer Höllenfahrt mit der Chemotherapie versuchte er heimlich mit dem grünen Tee, selbst zu heilen.

Da er ein richtiger Wissenschaftler ist, entwickelte er ein standarisierte Verfahren Tee zuzubereiten- ein Selbstversuch. Er trank ihn jeden Tag eineinhalb bis zwei Liter pro Tag. 3 gehäufte Esslöffel von einem schadstofffreien Grüntee pro Liter. Nur Kalziumarmes Wasser. Zwischen 60 und 80 Grad warm aufgegossen. Die Ziehzeit beträgt drei bis fünf Minuten.

Seine Entdeckung war ein Wunder für ihn - vielleicht eine Rettung für die Menschheit. Vor dem Versuch konnte er wegen der Eiweissablagerung kaum sprechen. Nun spricht er und fühlt er "munter wie ein Fisch".

Er hätte gerne seinen Freude und seinen Bericht früher anderen Menschen mitgeteilt. Aber er kennt den wissenschaftlichen Betrieb und hatte Angst, ausgelacht - von anderen Kollegen zu werden. Doch er schickte seinen Bericht zur Fachzeitschrift "Blood" und der Beitrag wurde veröffentlicht - Gott sei Dank!

Warum kam der ehemalige Heidelberger Professor auf die Idee, selbst mit grünem Tee zu heilen? Herr Wanker und seine Forschungsgruppe in Berlin untersucht seit langen die Wirkung von Epigallocatechingallat EGCG (bitte frage mich nicht, was das ist. ich habe es einfach abgeschrieben) auf die Amyloid-Bildung. Dabei wurde nachgewisen, dass dieses im Grüntee besonders reichlich vorhandene Polyphenol im Reagenzglas falsch gefaltete Eiweisse erkennt. Diese spielen ausser bei der systemischen Amyloidose auch bei der Alzheimer- und der Parkinson-Krankheit eine aussergewöhnliche Rolle! Das Trinken vom Grüntee könne bereits gebildete Klumpen auflösen und eine Ablagerung verhindern.

Wer sich mehr dafür interessiert, bitte lese den Artikel von NZZ nach!

Und der Beitrag von Prof. Werner Hunstein: siehe "Blood 110, 2216 (2007)".

Heute plauderte ich mit Doktor Sun, ein "uralter" fast ausgerotetet chinesischer Mediziner. Humorvoll, weisser und charaktervoll betrachtet er Geschehenisse dieser Welt. Es ist mir ein Freude mit so einem alten Mann zu unterhalten, viel lieber als mit einem jungen. Denn es ist nie langweilig mit ihm zu sprechen. Wenn wir zusammen auf der Strasse laufen, drehen noch junge Frauen um, um diesen alten energischen "Mann" noch einmal anzuschauen. Wenn Du hinter ihm laeufst, als eine Frau, fuehslt Du Dich richtig wohl und geborgen! Es ist ein "wirklichen" Mann, der neben Dir laeuft!

Zwischen uns liegen fast 50 Jahre dazwischen. Aber die Zeit spielt keine Rolle.

Doktor Sun hat natuerlich gerne junge Frauen, auch wenn er bereits fast "erleuchtet" ist. Er lachte immer herzlich, wenn ich ihn von Kuriopsitaet in Europa und von der schnellen Entwicklung der chinesischen medizin in Europa. Nachmittags erzaehlte ich ihm von dem Tee fuer Saenger. Ich erzaehlte ganz stolz von Fuenf Elemente Lehre. Er lachte und lachte. Ich fragte ihn warum? Er sagte, "naja, liebe Menglin, es gibt Model fuer Interlekt und es gibt auch das reale Leben." "Ja, und?" Mein Mund wurde hoeher.

" Naja, ich wuerde zuerst dem Saenger fragen, haben Sie bereits Hals-Schmerzen oder noch nicht. Wenn er schon Hals-Schmerzen hat, dann lieber bittere Tees oder Yinzhen. Wenn er nur für sein Dian Tien pflegen will, dann lieber salzigen, lange geroesteten (wie traditionellen Tie Guanyin oder Buddha Hand) oder gelagerten Oolong!"

Fuer Doktor Sun ist ein lang geroesteter Oolong oder ein gelagerter Tee (Pu Er auch) ideal fuer Energie sammeln. Wenn ein Saenger genuegend Energie in Dan Tian hat, ist er gut vorbereitet fuer das Singen. Natuerlich ist Doktor Sun so alt, dass er nicht mehr von der neuen Entwicklung des Tie Guanyin weiss. Sein Tie Guanyin ist heute ein gruener Drachen, das nur Duft und Aroma gibt, aber nicht mehr die Energie, die ein brauner Drachen uns schon Mal reichlich beschenkte!

Ganz lieben dank für die liebevolle Gestaltung der Webside. Meine  
Frage ist. Gibt es einen Tee speziell für Sänger? Mir hat gerade eine  
Frau in Österreich von einem
 Tee erzählt den viele Sänger trinken um ihre Stimme glockenrein  
werden zu lassen. Sie erzählte etwas ....wie.... ping ling...weißt du  
irgendetwas über so einen Tee ???
 Ganz liebe grüße an dich aus Bremen. Katano

Hallo, Katano,
Tee fuer Saenger, ich wuerde sagen, ein schoener Tie Guanyin wuerde wunderbar fuer so einen Zweck!
Das Problem mit diesem Tee ist so:
1. der moderne Tie Guanyin, der seit der wirschaftswachstum und technische Erneuerung Anxi erreichte, ist eine neue Art von Tie Guanyin entstanden. Gruen, wenig oder fast nicht geroestet. Dieser Tie Guanyin setzt eine neue Trend aufgrund seiner Affinitaet zu nicht fermentierten Gruentee, der als "gesund" vertsanden und vermarktet wird. Dieser Tie Guanyin ist charmant - eine Geschmackssache. Fuer mich persoenlich fehlt dieser Tee etwas, was ich Pararell als Nostalgie verstehe. Objetiv gesagt, hat dieser neue Tie Guanyin keine ausgezeichnete balsamierte Note, die wir als Wulong Liebhaber aus Taiiwan und China besonders schaetzen und bewundern.
2. der traditionelle Tie Guanyin:
Es ist eine richtige Raritaet geworden! Dieser Tee muss man staerker welken lassen und fermentiert werden. Dann mit einer kuenstlerischen Handwerk durch einen langen Roestungsprozess hergestellt werden! Erfolgreich hergestellter Tie Guanyin ist nicht verkohlt, sondern aromatisch! Die Blaetter enttfalten sich schoen im Aufguss und glaenzt leicht oliv gruen, waehrend der verkohlte Tie Guanyin hart und unelastisch bleibt. Dieser traditionelle Tie Guanyin ist beruehmt in der chinesischen Teegeschichte von seinem balsamierenden Charakter! Wir bezeichnen ihn als Guanyin "Yun" - die Melodie von Guanyin - vielleicht kann man es auch so uebersetzten!

Der Ping Ling, den erwaehnten Tee fuer Saenger kenne ich leider nicht. Ping Lin ist ein Teeanbauort, wo leicht fermentierter Oolong und Oriental Beauty angebaut werden. Diese zwei bekannte Teesorten sind nicht beruehmt fuer den balsamierten Charakter.

Ein anderer Tee, den in der chinesischen Medizin als "Tee fuer den Atemweg" bezeichnet wird, ist Bai Mudan! Wenn Halsschmerzen bereits da ist, waere Yinzhen Baihao wohl eine gute Hilfe. Diese weissen Tees wirken energetisch abkuehlend, vor allem im Atemwegbereich.

Menglin auf der von Taiphoon bedrohten Insel

Teetaster Chen erzaehlte mir eine Geschichte ueber die Wirkung des Tees:

Einmal traf ein Moench einen Bauer, der gerade kaputt vom Feld auf dem Weg nach Hause ging. der Moench trank gerade Tee und lud dem Bauer ein, eine Schale Tee zu teilen. bauer fragte ihm, weshalb er Tee trank. Moench erzaehlte ihm mit Begeisterung ueber die Wirkung des Tees.

Tee erwecket dem Geist und klaert die Augen. Man muss nicht mehr viel Schlafen. Der Bauer staunte und sagte, dass er bereits zu wenig schlafen kann, weil er zu viel arbeitet. So ein Tee waere gar nicht gut fuer ihm, weil er Schlaf als Ruhezeit braucht!

Tee hilft die Verdauung und scheidet Fett aus. Der Bauer war nicht gluecklich mit diesem Vorteil, weil er zu viel arbeitet und zu wenig Eiweis und Fett zu sich nehmen darf - er lebt in einem einfachen Verhaeltnis.

Tee klaert dem Geist und der Trieb geht nach - der Wuensch nach der Sexualitaet draengt nicht mehr. Der Bauer konnte diesen so genannten Vorteil gar nicht verstehen, denn er denkt, dass seine Frau wohl mit ihm streiten wird!

So. Was brauchst Du, wie lebst Du und ist der Tee wirklich gesund fuer Dich? Trinkst Du den Tee, weil er schmeckt oder weil er angeblich gesundheitfoerdernd ist?

Heute habe ich einen interessanten Artikel über die Wechselbeziehung des Teetrinkens und der Jahreszeiten gelesen.

Teetrinken ist in alten China gesundheituntersützend. Je nach der Jahreszeit wird verschiedener Tee empfohlen, um Gesundheit zu fördern.

In dem Frühling wird Blumentee gerne empfohlen. Denn der Frühling Wachstum signalisiert und Entfalten stimuliert. Blumentee wie Jasmintee, Osmanthus Oolong wirken sanft wärmend und vertreibt die innere Kälte aus dem Körper. Somit könnte unser Körper sich vom Winter erholen und entfalten. Das Yang wird stimuliert und wir fühlen uns inspiriert - auch wegen dem Duft des Tees? Natürlicher Blumentee duftet fein und bringt Schwung ins Alltag. Die Frühlingsmüdigkeit könnte dadurch besser überwunden werden und wir fühlen uns vom Winter und Depression "erfrischt".

Im Sommer wäre ein Grüntee das ideale Getränk, um die innere und äußere Hitze zu vertreiben. Ich habe in letzen Beitrag viel dafrüber geschrieben. Nur der legendäre Kräuterarzt Li Shizhen sprach etwas gegen Grüntee, wenn man unter kalten Magen und Darm leidet (wenn das Magen- und Darmproblem durch Hand darauf Legen verbessert werden kann) und Frauen müssen besonders auf den Grüntee Konsum achten. Denn Grüntee kühlte den Körper stark ab und verbraucht übermässigen Konsum (Yin und Yang sind nicht mehr im Gleichgewicht) die Lebensenergie - Qi.

Im Herbst ist das Klima trocken und staubig (das beste Beispiel Spanien im Herbst...trocken, gelb und überall Staub) Man hat oft das Gefühl, dass man auch austrocknet (obwohl es jetzt noch Sommer ist, fühle ich mich heute schon so...). In diesem Zustand wäre schön, einen Oolong zu trinken. Oolongtee hat die Eigenschaften zwischen Grüntee und rotem Tee. Weder kalt, noch heiß. Er befeuchtet und wärmt zugleich. Der spezielle "Yun" - schöne balsamierende Abgang im Hals wirkt besonders pflegend und angenehm in der Trockenheit.

Im Winter sollte man eher den roten Tee oder nicht künstlich behandelten Pu Er trinken. Das Yang im Körper geht mit dem Jahreszeitwechsel zurück. Der rote Tee und der natürliche Pu Er Tee spendieren uns Wärme auf einer sanfter Weise und harmonieren das Yin und Yang in einer kalten Jahreszeit! Der künstlich fermentierte Pu Er enthält im Vergleich mit dem natürlich gelagerten Pu Er sehr viel zugesetzte Hitze, die unseren Körper eher aus dem Gleichgewicht bringt als harmonisiert!

Das ist ein anderes Aspekt des Tees.

Ich wünsche Euch viel Freude und neuen Impuls zum Tee! 

Nach der alten chinesischen Ernährungslehre ist jeder Geschmack zu einem wichtigen Organ im Körper zugeordnet (im Westen bekannt als 5 Elemente):
Sauer               Leber
Bitter               Herz
Süss                 Milz
Scharf              Lunge
Salzig               Nieren
In der Qing-Dynastie erklärt Mediziner Zhang Muping erneut diese Theorie:
Bei Leber-Krankheit ist der Scharfe Geschmack mit Mass zu geniessen.
Bei Herzkrankheit ist der salzige Geschmack mit Mass zu geniessen.
Bei Milz-Krankheit (Stoffwechsel-Probleme) ist der sauere Geschmack mit Mass zu geniessen.
Nieren-Krankheit ist der süsse Geschmack mit Mass zu geniessen.
Lungen-Krankheit ist der bittere Geschmack mit Mass zu geniessen.

Mancher Tee schmeckt süsslich und fordert die Verdauung und den Stoffwechsel. Z. B. wie Oolongtee und alter gelagerter Pu Er.

Mancher Tee schmeckt leicht bitter und macht wach (Kreislauf simulierend). Z. B. Wie grüner Tee.

Der Meeroolong aus Südtaiwan, wenn er im Winter hergestellt wird, besitzt er eine leichte salzige Note. Für Menschen, die zu stark auf Harn treibenden Effekt des Tees reagieren, wäre dieser Tee vielleicht eine Alternative?

Meine Mutter studierte die klassische chinesische Literatur an der Universität. Als ihre Kinder bekommen wir strenge klassische konfuzianische Erziehung. Als wir drei wurden, mussten wir bereits Gedichte und Texte auswendig lernen. Später versuchte ich mich von dieser alten Welt befreien und lass Goethe, Voltaire und Heine. Die Auseinandersetzung mit der Eltern-Kind Erziehung widerspiegelt durch die Auseinandersetzung zwischen den Kulturen. Ich ging nach dem Westen und glaube meinen Weg im Okzident zu finden.

Im Okzident wurde es mir klar, dass ich aus einer anderen Welt komme und eine ganz andere kulturelle Wurzel habe. Plötzlich fing ich an, mich Gedanke zu machen, woran die Verschiedenheit der unterschiedlichen Kulturen zugrunde liegt? Liegt es an der Weltanschauung? Ich wollte mich selbst verstehen - das Ich, was meine Mutter (Über-Ich) mir vermittelt. Ich fing an, mich über Tee und Buddhismus zu interessieren, über Qi zu forschen und Teezeremonie zu lernen. Meine eigene Identität bekomme ich durch meine Fremderfahrungen zwischen den Fremden. Meine deutsche Umwelt und Mitwelt haben mir klar gemacht, wer ich bin - keine Cosmo Girls, kein Weltbürger oder Globalplayer, sondern schlicht und einfach - ein Schlitzauge.

Alte Chinesen betrachten unpassende Ernährung als Wurzel aller Krankheiten. Eine gute Ernährung ist der erste Schritt, Lebensenergie zu pflegen. Lebensenergie pflegen ist das Geheimnis der Vitalität. Eine passende Nahrung ist individuell. Die geographischen Unterschiede, Jahreszeiten und der individuelle Körperbau sind entscheidende Faktoren. Während man im heissen Klima und Sommer Chili scharf und Chilli essen sollte, ist diese Art von Essen im kalten Klima und Jahreszeit nicht passend. Chilli treibt Schweiss und öffnet die Poren. Nach einem scharfen Essen geht man direkt in die Schneelandschaft, kann man gleich zitternden Körper beobachten. Ein Ingwer Tee bringt Lebensenergie in unseren Tag, wenn wir ihn morgens trinken. Am Abend könnte dieser Tee uns zum Träumen und Unruhe in der Nacht treiben. Das Durcheinander der kulinarischen Auswahl bedeutet einerseits die Vielfalt der Genüsse Dank der Globalisierung, andererseits das mangelnde Bewusstsein der Nahrungszufuhr. Nicht alle Essen und Nahrungsmittel passen zu unserem Klima und Körper. Manche Menschen brauchen Wärme und manche brauchen stets Abkühlung. Der erste Schritt, eine richtige Nahrung für sich zu finden, ist sich selbst verstehen. Was brauche ich und was tut mir gut. Dogma bringt nicht viel, weil wir uns ständig verändern durch äussere und innere Einflüssen.

Mit Tee könnte man ebenfalls Lebensenergie pflegen. Einen guten Tee zu trinken, der in dem richtigen Zeitpunkt gepflückt und nach dem allen Schritt richtig hergestellt wird, ist eine Unterstützung unserer Gesundheit. Lu Yu warnte uns bereits vor 1000 Jahren, dass unreifer und falsch hergestellter Tee uns krankt macht. Im warmen Klima und hektischer Zeit hilft uns grüner und weisser Tee, die innere "Hitze" zu vertreiben und den Kopf kühl zu halten. Am morgen und kalter Jahreszeit wäre ein wärmender Tee, wie Z. B. Pu Er, Dian Hong und Oriental Beauty ideal. Der Oolong ist augrund seinem neutralen Charakter - als ein halb-fermentierter Tee, für viele Menschen geeignet.

Moderne Highway zur Lebensernegie - Qi Maschine

Man muss nicht versuchen, selbst zu verstehen und den Rythmus der Natur zu achten. Einfach die Maschine ans Strom anzuschliessen. Der Weg ins schnellen "Heilway".  

Der goldenen Regel gilt "der mittlere Weg". Vergesse nicht das klare Wasser zwischen durch zu trinken. Zu viel Tee überfordert unsere Nieren und wir bekommen trockene Haut durch Flüssigkeitsverlust. Teetrinken könnte ein Genuss sein, wenn wir ihn in richtigen Zeitpunkt und in richtiger Menge trinken.

 

Öl aus Camelia Sinensis? Hast Du schon Mal davon gehört?

Jemand fragte Drogist Oppliger am Samstag in Monte Verita, was man mit dem Teesamen macht. Er erwiderte, dass man die Teepflanzen gar nicht zur Samenbildung lässt.

In einer Zeit, in der man Respekt vor dem Rhythmus der Natur noch hatte, konnte man bereits das wertvolle fette Öl schätzen. Teesamenöl kannte ich bereits seit meiner Kindheit - jeder in Taiwan kennt dieses Öl. Meine Oma auf dem Land benutzte das Öl, um ihre dünne lange Haare zu pflegen. Auf dem Land im Südtaiwan kannte man YSL oder Chanel nicht. Für Oma und Tante war das Öl aus Camelia Sinensis das beste Pflegemittel. Sie watschten ihre Haare selten. Meistens massieren sie ihre Haare mit diesem Öl ein und pflegt ihre Haut damit, vor allem im Winter und Herbst. Ab und zu habe ich auch gesehen, dass Tante den teueren Messer aus Jinmen Insel mit diesem Öl sorgsam rieb und aufbewahrte. Damals lebten meine Eltern in Taipei, um Geld zu verdienen. Mein Vater war ursprünglich ein englischer Lehrer in Kaoshiung, der diese Fremdsprache besser beherrscht als Chinesisch. (Wenn er mich schimpft, kann er nur auf Taiwanesisch!) Er wechselte seinen Beruf zu einem Kaufmann, der später immer auf Dienstreise in ganzer Welt tätig war. Meine Schwester und ich lebten mit der großen Familie meiner Mutter im Süden Tainan. Das war eine wunderschöne Zeit! Wir spielten mit anderen Kindern zwischen Pamelo Bäume, zwischen Ananasstrauch und jagten die Hühner. Tee... hat man nicht gekannt. Es war ja für Export bestimmt. Wir hatten einen speziellen Name für Wasser - wir nennen es als "Weißer Tee"... Aber das Öl hatten wir gehabt. Als Medizin gegen Magenprobleme, als Kosmetik für Frauen und als Speiseöl für köstliche Gerichte. Wenn wir Schweineschmalz nicht hatten, benutzte die Tante das Öl von Teesamen.

Das Abfallprodukt aus der Ölpressung benutzte meine Tante für Geschirr-Reinigung. Abfall war ein Fremdwort für das einfache Volk. Als meine Eltern mich zuerst nach Taipei holte und später meine Schwester, wurde das Leben anders. Keine Sonne vom Süden, sondern nur der Regen und die Laune einer anderen Großfamilie in Taipei. Meine kleine Schwester weinte ein Monat lang, sie wollte nie zu Eltern nach Taipei. Wir wären gerne dort geblieben. In Taipei konnten wir nur vom Fenster die Strasse blicken und die anderen Kinder aus der Entfernung anschauen, denn meine Mutter uns verbot, mit ihnen auf der gefährlichen Strasse zu spielen. In Taipei trank mein Opa Tie Guanyin, während das Teesamenöl nicht mehr in der Küche zu finden war. Die Köchin Assang kochte mit importiertem Speiseöl aus Amerika...

Als ich Teesamenöl wieder begegne, wurde es bereits ein Luxus-Artikel, das unter Healthy Food und kalt gepresstes Öl verkauft wird. Eine Falsche Teesamenöl kostet nun in Taiwan mehr als eine Flasche Olivenöl aus Italien! Die Teesamen, die in Taiwan gespresst werden, sind meistens auch Importwaren aus Vietnam. Nur Teebauer Feng und Gao in Shiding und Pinglin sammelten noch ihre Teesamen von alten Teebäumen. Das Made in Taiwan Kameliensamenöl ist entsprechend teuer.

Die Zeiten verändern sich. Heute verkauft Primavera in Europa auch Kameliensamenöl. Für stolze 7 € 30ml!

Nun spiele ich einmal Chemiker: Inhaltstoffe des Teesamenöls sind

83% Ölsaure, 7,5% Linosäure, 7,5 % Palmitinsäure, Myristinsäure und 1% Stearinsäure.

Teefrucht

In Taiwan gibt es zwei verschiedene Formen von deisem wertvollem Oel:

die Samen geröstet und gespresst: schmeckt aromatischer und hat eine goldene Farbe. Traditionell als Kosmetik und Medizin verwendet.

die Samen kalt gepresst: es schmeckt leicht nach frischem Grüntee, grassig und frisch. Klare gelbe Farbe.

Oft schreibe ich über die Auswirkung des Tees im Körper. Der Ausgangspunkt dieser Beschreibung liegt oft an der Yin-Yang Lehre der chinesischen Medizin. Was ist Yin? Was ist Yang? Darüber gibt es genügende Fachbücher und Experte. Ich möchte hier nur ein Aspekt deuten.



Yin und Yang Lehre und Yijing sind zwei verschiedene kulturelle Systeme, die älter waren als Kungfuzianismus und Taoismus (Nan Huaijin: Yijing Zashou. 2001, S.55). Yijing stammte von Shanxi und Henan, während Yin-Yang-Lehre eher aus Hebei Stammte und noch älter war als Yijing. Die beiden Lehre vereinigen sich im Lauf der geschichtlichen Entwicklung und wurde durch Zou Yan (Zhanguo Shidai 350 v. Chr.) richtig bekannt. Er war in damaliger Zeit der Gelehrte überhaupt - ähnlich wie "Nobelpreisträger". Egal wo er hinfuhr, wurde er von Königen mit Bankette und Verehrung empfangen - im Gegensatz zum Kunfuzius. Als Kungfuzius mit seinen 72 Schülern durchs China reiste, war er oft nicht willkommen und musste oft mit seinen Schülern hungern...
Der Ursprung dieser Lehre wird vermutet aus dem matriarchalischen Weltbild. Was ist Yang? Yang ist die Qualität von Männlichkeit, Wärme, Bewegung, Licht und Vordergrund. Es sind die Sonne, der Tag, der Sommer und das Aktive. Was ist Yin? Yin ist der Gegensatz zum Yang. Zu Yin zählen die Weiblichkeit, Schatten, Kälte, Ruhepunkt und Hintergrund. Es sind der Winter, die Nacht, der Mond und das Passive. Wenn man das dualistische Begriffspaar oberflächlich betrachtet, würde man zu dem Schluss kommen, dass alte Chinesen frauenfeindlich sind! Stimmt es? Wann fängt der Tag an? Der fängt mitten in der Nacht an und das Jahr mitten im Winter. Die Bewegung kommt von dem Ruhepol und kehrt wieder zum Ruhepol zurück. Das weibliche Prinzip ist der Anfang des Wesens und Ursprung der Entwicklung. Yin ist die Substanz spendende, während Yang sich schnell ausschöpft - dies könnten wir aufgrund der Männer-Frauen Beziehung im Alltag veranschaulichen. Wenn die Frau daheim gut geht, geht die Familie gut... Außerdem leben Frauen meistens länger wie Männer. Yang wird in unserer Gesellschaft vordergründig betont, weil wir Wert auf Sportlichkeit, Kommunikation, Aktivitäten, Sonne, Licht und Freude legen. Die Schattenseite und Passivität, die uns helfen, uns selbst zu verstehen und mit sich zu besinnen werden oft von dem Mainstreams verdrängt. Wir sehen nur lachende, aktive und junge Menschen in Medien. Die Rückbesinnung ist fast ein Bereich des "Wellness" und "Lifestyle" geworden...
Im Tee gibt es auch die zwei Aspekte von Yin und Yang. Die nicht fermentierten Tees (weißer, grüner und gelber Tee) enthalten mehr den Yin-Aspekt, während bei den fermentierten Tees der Yang-Aspekt überwiegt.
Der Dualismus von Yin und Yang wird jedoch aufgehoben. Das Taiji Zeichen kann das Gesetz am besten verdeutlichen: Yang enthält Yin, während Yin das Yang innehat. Ohne Yang wird Yin nicht existieren. Ohne Yin wird Yang bedeutungslos. Wenn wir im Körper überwiegend Yang Energie haben, befinden wir uns in einem Ungleichgewicht. Wir werden krank. Krankheit entsteht aus einem Yin oder Yang Ungleichgewicht!
Mit anderen Wörter: wir brauchen verschiedene Tees, die uns mit verschiedener Energie unterstützen. Nicht nur grüner Tee, sondern auch Oolong, roter Tee oder Schwarztee! In einer Überflussgesellschaft befinden wir in einem Yang-Übergewicht. Diese Gesellschaft ist "krank", wenn wir uns nicht mehr über das einfache "Haben" freuen können und immer weiter begehren müssen!